瓜尔胶由豆科动物瓜尔豆(Cyamopsis tetragonolobus)的胚乳经碾磨加工而成。为大成员自然亲水胶体, 次要由半乳糖和甘露糖集合而成.归于自然半乳甘露聚糖.是药品质量改进计量内之一.次要用内作药品增稠剂.
瓜尔豆胶用途及用法引见
一、用途：
1、增稠剂：正在药品中有如次效用：
（1）加强原料药白面中的蛋白胨粘结力。
（2）使小粉粒子彼此联合，疏散浸透至蛋白胨的网状构造中。
（3）构成质地紧密的面团，名义润滑而存正在光泽。
（4）构成稳固的面团胶体，预防可溶性小粉渗出。
（5）保医道强，使潮气匀称维持于面团中，预防枯燥。
（6）进步面团的延展性。
（7）使原料药中的油脂因素稳固地疏散至面团中。
2、作为电介质与蛋白胨彼此作用，改观蛋白胨构造，加强药品的粘惯性，好转机构。 3、使用举例：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、进步原资料应用率，好转口感微风味。用量0.05%。（2）渔产糜状制品、罐子药品、紫菜干等，强化机构，维持鲜活味，加强味感
（3）调味酱、西红柿沙司、卵黄酱、果子酱、稀奶油、虾酱，增稠剂及稳固剂。
（4）盐汽水、酒类等，疏散剂。
（5）冰激凌、卡拉蜜尔糖，好转味感及稳固性。
（6）冷冻药品、渔产加工品，名义胶冻剂（保温）。
4、因为正在水中溶化较慢，可事后与砂糖、粉末小粉糖浆、乳化剂等混合，以进步溶化进度。
5、作糖液、盐水、乳酪等的廓清剂（高成员凝结剂）。
二、货物性状：
中文称号：瓜尔豆胶 CAS登录号：9000-30-0 英文称号：Guar gum EINECS：232-536-8
性状：红色至淡黄褐色自正在活动的粉末，濒临无嗅，能疏散正在热或者冷的水中构成稀薄液。1%水滤液的粘度约4—5pa.s为自然胶中粘度最高者。增添大批四硼酸纳则改变成凝胶。疏散于冷水中约2时辰后出现很强粘度，当前粘度逐步增大，24时辰到达最高点。粘度力为小粉糊的5——8倍，加热则疾速进步粘度。水滤液呈中性，PH值6——8度粘度最高，PH值10之上则疾速升高。PH值6-3.5内升高。PH3.5以次瓜尔豆胶粘度又增大。
消费瓜尔豆胶的原料药是瓜尔豆，瓜尔豆片 。 豆科动物瓜尔豆的果实去皮去萌芽后的胚 乳全体,枯燥粉碎后加水,停止加压电离后 用20%的酒精积淀，离心结合后枯燥粉碎 而得瓜尔豆胶。次要产地是巴基斯坦和印 度的枯燥地带或者美国的西北部。