增稠剂是一种药品增添剂，次要用来好转和增多药品的稀薄度，维持流态药品、胶冻药品的色、香、味和稳固性，好转药品物感性状，并能使药品有光滑下酒的觉得。增稠剂可进步药品的稀薄度或者构成凝胶，从而改观药品的物感性状，赋予药品黏润、适合的口感，并兼有乳化、稳固或者使呈悬浮形态的作用，中国眼前同意运用的增稠剂种类有39种。增稠剂都是亲医道高成员复合物，也称水溶胶。按其起源可分成自然和化学分解（囊括半分解）两大类。增稠剂是一种流变助剂，没有只能够使涂料增稠，预防动土中涌现流挂景象，并且能赋予涂料优异的机器功能和储存稳固性。关于黏度较低的医道涂料来说，是无比主要的一类助剂。

　　增稠剂是一种流变助剂，没有只能够使涂料增稠，预防动土中涌现流挂景象，并且能赋予涂料优异的机器功能和储存稳固性。关于黏度较低的医道涂料来说，是无比主要的一类助剂。

　　有医道和油性之分。特别是水相增稠剂使用更为广泛。增稠剂本质上是一种流变助剂，退出增稠剂后能调理流变性，使胶黏剂和密封剂增稠，预防骨料积淀，赋予优良的情理机器稳固性，掌握动土进程的流变性(施胶时没有流挂、没有滴淌、没有飞液)，还能起着升高利润的作用。

　　尤其关于胶黏剂和密封剂的打造、贮存、运用都很主要，可以改良和调理黏度，失掉稳固、防沉、减渗、防淌、触变等功能。

　　药品级的增稠剂-素肉粉是一种水相增稠剂，同声它也是一种油相增稠剂，也就是说，它遇水能够少量的吸水，吸水30倍时能够构成凝胶，吸水50=-100倍时，能够成糊状、吸水100-200倍时，能够使水体及含卵白、油脂的系统构成浓烈感，质感谢烈。素肉粉是由陆地藻类及陆活泼物魔芋提取，藻类正在成长的进程中会经过光竞争用，将海里的二氧化碳吸引，对于条件无益处，正在药品中增添素肉粉，也是一种爱地球、绿色环保的生活形式。

　　增稠剂有着一定的流变学本质，抗碱性首推海藻酸丙二醇酯；增调性首选瓜尔豆胶；滤液假塑性、冷水中溶化度最强为黄原胶；乳化托附性以阿拉伯胶最佳；凝胶性琼脂强于其它胶但凝胶通明度尤以卡拉胶为甚；卡拉胶正在乳类稳固性范围也优于其它胶。改性石蜡树脂实用范畴绝对于较广，耐酸碱耐低温，冷水溶化较强，用处和其余类增稠剂相比更为宽泛。

　　增稠剂别称胶凝剂，用来药品时别称糊料或者药品胶。它能够进步物系粘度，使物系维持匀称的稳固的悬浮形态或者乳浊形态，或者构成凝胶。宽泛用来药品、涂料、胶黏剂、化装品、洗濯剂、印花、橡胶、医药等畛域。正在涂料印染中，由增稠剂、水、黏合剂和涂料色浆组成的涂料印染样浆，印染样浆正在印染机器力作用下，发作切变力，使印染样浆的粘度正在霎时大宽度升高；当切变力失踪时，又复原至本来的高粘度，使织品印染轮廓明晰。这种随切变力的变迁而发作的粘度变迁，次要是靠增稠剂来完成的。正在乳胶漆打造中，增稠剂对于乳胶漆的增稠、稳固及流变功能起着多范围谐和作用。再乳胶集合进程顶用作掩护胶体，进步乳液的稳固性；再染料、骨料疏散阶段，进步疏散物品的粘度而有利疏散；正在储运进程中进步涂料稳固性及抗冻融性，预防染料、骨料沉底结块；正在动土中调理乳胶漆稀薄度，并呈优良的触变性等。正在药品中增添千分之多少的药品增稠剂，存正在胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳固及光滑等效用。对于流态药品或者冻胶药品的色、香、味、构造和药品的绝对于稳固性起着非常主要的作用。

　　增稠剂大多归于亲医道高成员复合物，按起源分成植物类、动物类、矿产类、分解类或者半分解类。容易分可分成自然和分解两大类。自然品大少数是从含多糖类粘性精神的动物及海藻类制取，如小粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素派生物等；分解品有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素派生物、小粉派生物、奶酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低成员聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。

　　乳酪消费中罕用的增稠剂以及作乳化稳固剂用的增稠剂次要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、洋槐豆胶等。

　　瓜尔豆胶是从豆科动物瓜尔豆的胚乳中提存入的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其派生物存正在较好水溶性，且正在低品质分数下出现很高的粘度。因为这一特点使其正在许多范围都有使用，相似造纸、医药、染色印花等。

　　瓜尔胶为红色至淡黄褐色自正在活动的粉末，濒临无臭，能疏散正在热或者冷的水中构成黏稠液，1%水滤液的黏度约3000mPa·S，增添大批四硼酸钠则改变成凝胶。疏散于冷水中约2h后出现很强黏度，当前黏度逐步增大，24h到达最高点；黏稠力为小粉糊的5——8倍，加热则疾速到达最高黏度；水滤液为中性，pH6——8黏度最高，pH10之上则疾速升高；pH6.0——3.5范畴内随pH升高，黏度亦升高；pH3.5以次黏度又增大[3]  。

　　次要因素是成员量为5万-80万的配糖键联合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高成员量电离胶体多糖类。红色至浅黄褐色粉末。能疏散正在热或者冷水中构成稀薄液。1%水滤液粘度约为4-5Pa·s，为自然胶中粘度最高者。增添大批四硼酸钠则改变成凝胶。水滤液为中性，粘度随PH值的变迁而变迁，pH值6——8粘度最高，pH10之上则疾速升高，pH6——3.5内随PH值升高。pH3.5以次粘度又增大。

　　瓜尔豆胶正在寒热水中聚能充足水化构成半通明滤液。瓜尔豆胶通过充足溶化后粘度到达最大。短工夫低温解决将招致瓜尔豆胶自身降解，粘度降落。瓜尔豆胶为自然胶黏度最高者没有溶于酒精等无机溶剂。

　　瓜尔豆胶滤液呈非牛顿流体的假塑性流体特点，存正在搅稀作用。同声存正在优良的有机盐兼容功能。

　　1、正在热饮如冰激凌、冰糕、冰霜、冰片中起优质稳固剂作用，预防冰晶发生，起着增稠、乳化作用。

　　如冰激凌、冰乳、冰果腩、盐汽水冻、乳酸奶等当中，共同运用或者与其它水溶性胶体，小粉，CMC，洋槐豆胶和海藻酸钠等复配运用。能够使凝浮粘连，抑止冰晶生成，保障构造平滑、使废品构成匀称的浮液机构，起增稠、乳化作用，好转口感，同声，正在冷冻时维持稳固，还能够预防快捷消融，延伸维持期。增添量没有超越0。2%-0。5%。大批瓜尔豆胶没有能显然地反应这种混合物物正在打造时的黏度，但能赋予货物滑溜和糯性的口感。此外一度益处是使货物湍急凝结，齐头并进步货物抗骤热的功能。用瓜尔豆胶稳固的冰激凌能够防止因为冰晶生成而惹起颗粒的具有。

　　2、正在面制品如面条、挂面、便当面、粉条中起到预防粘结、保水、增多筋力，维持质量的优质作用，并且延伸上书架工夫。

　　瓜儿胶是眼前国内上最为重价而又宽泛使用的亲水胶体之一。正在挂面消费中，瓜尔豆胶能够说是最现实的粘结剂，制面进程中增添0.2——0.6%瓜尔豆胶，可使面条名义润滑，没有易断，增多面惯性，正在面条枯燥进程中，预防粘连，缩小烘干工夫，口感好，酿成的面条耐煮，一直条。正在便当面消费中，增添0.3 %——0.5 %瓜尔豆胶，一范围使面团柔韧，切削成面条时没有易折断，成型时也没有易起毛边；另一范围，正在油炸时阻遏食油渗入，俭省食油，加工后的面爽滑而没有清淡，增多面条韧性，水煮没有混汤。

　　3、正在乳酪如落花生奶、杏仁奶、胡桃奶、粒粒橙、盐汽水、果茶、各族液体乳酪及八宝粥中起到增稠持水和稳固剂作用，并好转口感作用。

　　瓜尔豆胶是经过糖苷键联合的胶体多糖，况且无臭有趣，能疏散正在热水或者冷水中构成稀薄液，用来乳酪中有增稠和稳固作用，可预防制品分层、积淀，并使货物富饶优良的滑腻口感，增添量为0.05—0.5%

　　4、正在乳制品假如奶、酸奶中起到稳固剂作用，并起到增稠、乳化，好转口感的作用。

　　5、正在豆制品如豆花、豆奶中起到稳固作用。

　　6、正在肉品中，如火腿肠、午餐肉、各族狮子头中起到粘结、爽口和增多容积作用。

　　瓜儿豆胶正在灌装肉品中能够升高肉及其余辅料正在烹煮进程中的暴沸，掌握液相黏度，况且开罐后形式物易倾倒；正在香肠及填陷类肉品中，退出瓜胶，正在制肉糜时可疾速联合调离潮气，好转肠衣的充填性，消弭烹煮、烟熏和蕴藏时期脂膏和调离水的结合与挪动，好转结冰后货物的松软度。

　　7、调味品

　　正在调味汁和色拉调味品中，应用了瓜尔豆胶正在低深浅下发生高黏度这一根本本质，使得该署货物的质构和流变等感觉器官质量愈加优良。

　　8、罐子药品

　　这类货物的特色是尽能够没有含活动态的水，瓜尔豆胶则可用来稠化货物中的潮气，并使肉菜液体全体名义包一层稠厚的肉汁。特别的、湍急溶胀的瓜尔豆胶有时还能够用来制约装罐时的黏度。