琼脂粉，又名石花胶，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天。琼脂正在药品轻工业的使用中存正在一种极端有用的共同本质。其特性：存正在凝结性，稳固性，能与一些精神构成络合物等情理化学本质，可用作增稠剂，凝结剂，悬浮剂，乳化剂，防腐剂和稳固剂。宽泛用来打造粒粒橙及各族乳酪，果冻，冰激凌，饽饽，喜糖，罐子，肉品，八宝粥，白木耳燕窝，羹类药品，凉拌药品之类。琼脂正在化学工业，医科学研，可作造就基，药膏基及其余用处原料药：铁线蕨，紫菜，石花椰菜作用：琼脂存正在凝结性，稳固性，可用作增稠剂，凝结剂，悬浮剂，乳化剂，稳固剂，防腐剂，黏合剂，和生物造就基。用处：琼脂宽泛用来打造粒粒乳酪，米酒乳酪，盐汽水乳酪，水晶喜糖，羊羹，午餐肉，火腿肠，果冻布丁，冰激凌，裱花蛋糕，八宝粥，凉拌菜之类。琼脂正在林化轻工业顶用于牙膏，洗发露，洗面乳，化装品，液体幽香剂等。瓜尔胶正在医科学研中也存正在宽泛的用处琼脂的效用与作用。

　　琼脂能正在肠道中吸引潮气，使肠形式物收缩，增多小便量，安慰肠壁，惹起便意。因为时常下泄的人能够恰当食用一些石花椰菜。琼脂富含矿精神和多种维他命，内中的褐藻酸盐类精神有降压作用，小粉类硫酸脂有降脂性能，对于高血压、高血脂有定然的防疫作用。可清肺退烧，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

　　如何选择琼脂

　　以细条为佳。

　　琼脂的制造技巧

　　琼脂没有宜与含有碱性的药品混合，会反应其成效琼脂没有溶于糖滤液，药品处方中含有琼脂时应将糖退出热琼脂滤液中。正常热琼脂滤液降温至40℃以次即构成凝胶，正在85℃以次没有会消溶成滤液琼脂用生水泡软即可运用，正常罕用做拌凉菜，还用来做喜糖、羊糕等琼脂应放正在枯燥的中央，量度维持正在18-25℃之间能够增加琼脂的库藏寿数，如短工夫贮存量度适度，就会招致凝胶强度的升高。琼脂没有宜与有气息性强的货色寄存正在一同。留意防潮，置于枯燥透风处销毁。

　　琼脂由琼脂糖和琼脂果（Agaropectin）两全体组成，作为胶凝剂的琼脂糖是没有含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是构成凝胶的组分，其大成员链链节正在1，3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶差错凝胶全体，是带有硫酸酯（盐）、野葡萄糖醛酸和盐酸安非拉酮酸醛的简单多糖，也是生意提取中力求去掉的全体。正在轻工业上的琼脂色泽由白到微黄，存正在胶质感，无气息或者有细微的特色性气息，琼脂没有溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

　　至于琼脂的用处，率先，琼脂是无养分的，也就是说正常生物，即便是微生物也没有合成它（固然琼脂归于糖）。因而，罕用作为生物造就基，或者许一些药品载体。此外，药品轻工业上使用更广，作增稠剂、凝结剂，琼脂正在90度内外消融，40度内外凝聚为液体，常吃的果冻、凉粉里都有增添，能够说有害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳固剂、防腐剂。宽泛用来打造粒粒橙及各族乳酪、果冻、冰激凌、饽饽、喜糖、罐子、肉品、八宝粥、白木耳燕窝、羹类药品、凉拌药品。

　　卡拉胶也就是角叉菜胶，半乳糖及脱发半乳糖所构成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱发半乳糖直链集合物所组成。粉末状卡拉胶稳固，即是加热也没有会发作电离。卡拉胶有优良的乳卵白反响威力，可预防因退出CMC后乳清结合的景象。火腿肠肉糜制品范围的用处：运用本品后能够使货物惯性好，切开性好，韧脆适中，嫩滑爽口。正在热饮药品范围的用处：卡拉胶有优良的乳卵白反响威力，可预防因退出CMC后乳清结合的设想。正在喜糖药品范围的用处：卡拉胶喜糖通明度好，色泽娇艳、匀称、润滑、粘性小、爽脆利口。正在乳类药品范围的用处：卡拉胶能使羊奶发生凝冻作用，起凝冻赋型作用。正在可可奶、可可麦乳精和可可蜜饯浆中起悬浮和稳固作用。正在酸羊奶、软奶酪和奶油中，可稳固乳状混合物，诱发胶凝的构成。正在烧酒和啤酒范围的用处：可作为廓清剂，也能够作为泡沫稳固剂。正在天然蛋白胨纤维和天然肉范围的用处：正在配料进程中退出卡拉胶和海藻酸钠，蛋白胨没有需通过老化进程，深浅低的或者没通过纯化的蛋白胨滤液也异样能够用来纺丝，并且还能改良纺丝的强度和吸医道。天然卵白纤维进一步打造天然肉时，还可用卡拉胶作黏合剂。