黄原胶别称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵发生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水复合物为次要原料药，经好氧发酵生物工事技能，切断1，6-糖苷键，翻开支链后，正在按1，4-键分解直链组成的一种碱性胞外杂多糖。
黄原胶别称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵发生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水复合物为次要原料药，经好氧发酵生物工事技能，切断1，6-糖苷键，翻开支链后，正在按1，4-键分解直链组成的一种碱性胞外杂多糖。
黄原胶为淡黄色至红色可活动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，滤液中性，耐解冻和冻结，没有溶于酒精。遇水疏散、乳化成为稳固的亲医道稀薄胶体。
黄原胶是眼前国内上集增稠、悬浮、乳化、稳固于于一体。功能瓜尔胶最优惠的生物胶。黄原胶的成员侧链末端含有盐酸安非拉酮酸基团的多少，对于其功能有很大反应。黄原胶存正在长链高成员的正常功能，但它比正常高成员含有较多的官能团，正在一定环境下会显现共同功能。它正在水滤液中的构象是多样的，没有向环境下身现没有同的特点。
悬浮性和乳化性
黄原胶对于没有溶性液体和油滴存正在优良的悬浮作用。黄原胶溶胶成员能构成超联合带状的电钻共聚体，形成软弱的相似胶的网状构造，因为可以支撑液体颗粒、液滴和睦泡的状态，显现出很强的乳化稳固作用和高悬浮威力。
优良的水溶性
黄原胶正在水中能快捷溶化，有很好的水溶性。尤其正在冷水中也能溶化，可省去冗杂的加工进程，运用便当。但因为它有极强的亲医道，假如间接退出水小而搅和没有充足，外围吸水收缩成胶团，会阻遏潮气进入里层，从而反应作用的施展，因而必需留意准确运用。黄原胶干粉或者与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促进出正正在搅和的水喂，酿成滤液运用。
增稠性
黄原胶滤液存正在低深浅高粘度的特点（1%水滤液的粘度相等于明胶的100倍），是一种高效的增稠剂。
假塑性
黄原胶水滤液正在动态或者低的剪切作用结存正在高粘度，正在高剪切作用下身现为粘度急剧降落，但成员构造没有变。而当剪切力消弭时，则即时恢恢复部分粘度。剪切力和粘度的联系是彻底可塑的。黄原胶假塑性无比一般，这种假塑性对于稳固悬浮液、乳浊液极为无效。
对于热的稳固性
黄原胶滤液的粘度没有会随量度的变迁而发作很大的变迁，正常的多糖因加热会发作粘度变迁，但黄原胶的水滤液正在10—80℃之间粘度简直没有变迁，即便低深浅的水滤液正在狭小的量度范畴内依然显现出稳固的高粘度。1%黄原胶滤液（含1%氯化钾）从25℃加热到120℃。其粘度仅升高3%。
对于酸碱的稳固性
黄原胶滤液对于酸碱非常稳固，正在PH为5—10之间叫其粘度没有受反应，正在PH小于4和大于11时粘度有细微的变迁。正在PH3—11范畴内，粘度最公使和最小值相差没有到10%。黄原胶能溶于多种酸滤液，如5%的硫酸、5%的王水、5%的醋酸、10%的磷酸和25%的盐酸，且该署黄原胶酸滤液正在常温下相等稳固，数月之久件质仍没有会发作改观。黄原胶也能溶于氢氧化钠滤液，并存正在增稠特点。所构成的滤液正在室温下非常稳固。黄原胶可被强氧化剂，如过氯酸、过硫酸降解，随量度降低，降解减速。
对于盐的稳固性
黄原胶滤液能和许多盐滤液（钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等）混溶，粘度没有受反应。正在较高盐深浅环境下，以至正在饱满盐滤液中仍维持其溶化性而没有发作积淀和絮凝，其粘度简直没有受反应。
对于酶解反响的稳固性
黄原胶稳固的双电钻构造使其存正在极强的抗氧化和抗酶解威力，许多的酶类如卵白酶、小粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都没有能使黄原胶降解。
正在轻工业顶用作多种手段的稳固剂、稠化剂和加工铺助剂，囊括制造罐装和瓶装药品、面包房药品、奶制品、冷冻药品、色拉调味品、乳酪、酿制、蜜饯、饽饽花样配品等。制造药品时，易于活动，易于倒出盘入，易于弹道化，缩小动力耗费。
黄原胶是一种非法的增添剂，且保险性较高，固然没有什么养分，但食入后对于人无害害，它根本没有会被人体吸引，而会随着人体畸形吸收排出省外，然而还是少吃为妙。
黄原胶就分印花用的轻工业纯度和食用纯度两种规范，假如“粥宝”用的是轻工业黄原胶，纯度低，杂质多，做作会发生定然损害。假如是为了升高利润而运用增稠剂，还具有价钱诱骗的能够。
药品中掺入大批的黄原胶对于人体根本没什么坏处，然而假如食用适量那毫无疑难确定会损害人体衰弱的。那样，商家正在粥中退出黄原胶的量究竟有多少？这才是要害的成绩。
内行提示，想要差别米粥能否加了增稠剂实在很容易，假如地道是用米煮进去的粥，会有一股浓烈的米香味，口感没有会尤其顺滑，粥的色彩也会由于米汤的来由显示混浊、发白。假如加了增稠剂，煮进去的粥没有会有米香，喝兴起滑溜溜的，并且粥出现一种通明形态。
固然眼前还没有临床试验数据能证实囊括增稠剂正在内的药品增添剂对于人体有间接损害，但还是要过分少摄入。次要看制造商家加的量，从养分下面来讲，假如说控量，对于人体该当是没无害的。市民正在罕见言论方便当的时分去里面吃小半那样的粥能够，没有要天天吃。