琼脂粉是一类从石花椰菜及其它红藻类动物提取进去的藻胶, 正在本国及阿曼已有三百积年的历史·因其有特别的凝胶本质，已被宽泛运用于药品、医药、化工、染色、国防、生物科研等畛域，被国内上称为"新鲜的东亚货物"。

　　琼脂粉Agar

　　琼脂粉、琼脂条

　　琼脂粉、琼脂条

　　琼脂粉品质规范相符国标GB1975-80规则：枯燥失重:≤15%炙烤残渣%（灰分）：≤5 水没有溶物%：≤1 砷（AS）%：≤0.0001 重非金属（以Pb计）%：≤0.004 吸水力：75毫升（最高数）小粉：符合规则凝胶强度：>800g/cm2 货物长处凝胶强度：>800g/cm2

　　琼脂粉Agar组培上的使用注明：造就基的配制，别号：Agar-agar；Gum agar 成员式：（C12H18O9）n 任务深浅： 3-4.5 g/L。强度：1300g/ c㎡ 外观：类红色粉末贮存环境：室温

　　其余畛域的使用

　　琼脂由于有特别的胶凝本质，特别有明显的稳定性、滞度和滞后性，况且易吸引潮气，有特别的稳固效应；曾经宽泛运用于食用、医药、化工、染色、国防等畛域。正在药品轻工业中存正在增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳固剂、赋形剂、助悬剂、潮气维持剂的极好效用，可用来消费：水晶喜糖、定型喜糖、水货物、肉片罐子、盐汽水乳酪、果肉乳酪、米酒乳酪、乳品乳酪、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁之类。

　　琼脂由琼脂糖和琼脂果胶（Agaropectin）两全体组成，作为瓜尔豆胶胶凝剂的琼脂糖是没有含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是构成凝胶的组分，其大成员链链节正在1，3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶差错凝胶全体，是带有硫酸酯（盐）、野葡萄糖醛酸和盐酸安非拉酮酸醛的简单多糖，也是生意提取中力求去掉的全体。正在轻工业上的琼脂色泽由白到微黄，存正在胶质感，无气息或者有细微的特色性气息，琼脂没有溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

　　至于琼脂的用处，率先，琼脂是无养分的，也就是说正常生物，即便是微生物也没有合成它（固然琼脂归于糖）。因而，罕用作为生物造就基，或者许一些药品载体。此外，药品轻工业上使用更广，作增稠剂、凝结剂，琼脂正在90度内外消融，40度内外凝聚为液体，常吃的果冻、凉粉里都有增添，能够说有害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳固剂、防腐剂。宽泛用来打造粒粒橙及各族乳酪、果冻、冰激凌、饽饽、喜糖、罐子、肉品、八宝粥、白木耳燕窝、羹类药品、凉拌药品。

　　卡拉胶也就是角叉菜胶，半乳糖及脱发半乳糖所构成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱发半乳糖直链集合物所组成。粉末状卡拉胶稳固，即是加热也没有会发作电离。卡拉胶有优良的乳卵白反响威力，可预防因退出CMC后乳清结合的景象。火腿肠肉糜制品范围的用处：运用本品后能够使货物惯性好，切开性好，韧脆适中，嫩滑爽口。正在热饮药品范围的用处：卡拉胶有优良的乳卵白反响威力，可预防因退出CMC后乳清结合的设想。正在喜糖药品范围的用处：卡拉胶喜糖通明度好，色泽娇艳、匀称、润滑、粘性小、爽脆利口。正在乳类药品范围的用处：卡拉胶能使羊奶发生凝冻作用，起凝冻赋型作用。正在可可奶、可可麦乳精和可可蜜饯浆中起悬浮和稳固作用。正在酸羊奶、软奶酪和奶油中，可稳固乳状混合物，诱发胶凝的构成。正在烧酒和啤酒范围的用处：可作为廓清剂，也能够作为泡沫稳固剂。正在天然蛋白胨纤维和天然肉范围的用处：正在配料进程中退出卡拉胶和海藻酸钠，蛋白胨没有需通过老化进程，深浅低的或者没通过纯化的蛋白胨滤液也异样能够用来纺丝，并且还能改良纺丝的强度和吸医道。天然卵白纤维进一步打造天然肉时，还可用卡拉胶作黏合剂。