酶制剂是食品增添剂，也是粮草增添剂，况且可用来食品和粮草的增添剂有明白的名单，可从网上查。如农业部的粮草增添剂同学录中有酶制剂的名单。
从生物（囊括植物、动物、微生物）中提取的存正在生物催化威力的精神，辅以其余因素，用来减速食品加工进程和进步食品货物品质的制品，称为酶制剂。食品轻工业用酶制剂正在消费运用时必需相符国度相关品质规范，酶制剂的剂型能够是固体的，亦能够是液体的。
食品酶制剂简介
食品酶制剂是以相符食品增添剂GB2760请求的起源菌苗依照食品增添剂保健规范请求和酶制剂消费条件、设施请求消费的作为食品加工助剂的生物酶制剂。
酶起源于做作界，瓜尔豆胶是生物体内常常辰刻快捷而高效停止着的千百种理化反响的自然催化剂。酶的做作起源有植物、动物和微生物三大类。眼前用来大范围轻工业化消费的酶制剂是用微生物发酵消费进去的。
食品酶制剂作为食品增添剂被增添到食物中后，只正在加工进程中起作用，即协助一种精神实现一种改变，而一旦它实现了任务，就功成身退，正在终货物中失踪或者得到生气。没有会正在食品中发生损害残留。
食品酶制剂以其催化特点惟一、催化进度快、自然环保等特点，正在食品消费和众人生涯中正表演着越来越主要的角色。
本国对于食品酶制剂的保险性请求
酶制剂正在消费运用时必需相符国度相关品质规范，货物规范应囊括生化和保健规范。货物的生化规范由主管单位制订，保健规范由主管单位与保健单位单独制订，货物应按测验规定测验，象样前方可出界。
供制食品轻工业用酶制剂的植物，应依据《肉制品保健测验施行规定》停止测验，必需相符《肉与肉品保健治理方法》中的肉片检疫请求。
供制食品轻工业用酶制剂的动物，应是可食用的没有腐朽蜕变的食物。
供制食品轻工业用酶制剂的微生物，应由国度菌苗保藏委员会肯定属性和种名，并确以为保险消费菌[1] 。
食品用酶制剂消费运用保健规则
食品酶制剂消费运用保健规则如次：①依照优良的打造技能消费酶制剂，必需到达食品级。②依据各族食品的微生物保健规范，用酶制剂加工的食品必需没有惹起微生物总量的增多。③用酶制剂加工的食品必需没有带入或者没有增多损害衰弱的刊物。④用来消费食品酶制剂的轻工业菌苗，必需差错致病性的，没有发生毒素、抗生素、荷尔蒙等生理活性精神，必需经过保险性实验，能力运用 。