是同一样东西，简称而已，还有直接叫瓜胶的。
两者只是叫法不同
瓜尔豆胶（瓜尔胶）由豆科植物瓜的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。
瓜尔豆胶分为工业级瓜尔胶和食品级瓜尔胶，工业级瓜尔胶 用于油田压裂，可直接用原粉（即瓜尔豆胶粉）或经过改性后的羟丙基瓜尔胶粉。
食品级瓜尔胶 广泛用于冷食（如冰淇淋、冰乳、冰果等）方便面、酱类、调味品、汤汁食品、饮料、烘制品、肉制品等，同时也可用于减肥食品、巧克力、糖类及宠物食品中。
瓜尔胶 瓜尔胶，为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定为要照按生产需要慎重与适量用于各类食品中。