瓜尔胶乳白或淡黄褐色微型颗粒,溶于冷水和开水,水溶液没有味道,无色,无臭,呈中性,含少量适当纤维呈半透明状,试剂展现高高粘,黏度决定于温度,颗粒大小和PH值.与其他植物胶,淀粉,水中溶解性蛋白质有相溶性.瓜尔胶全是淡黄色粉末，搅动溶于水，静置一段时间后粘稠度明显并有沉降，跟黄原胶溶解相似。
有条件的话你可以配置3%剂量的瓜胶溶液，再配置低比重的硼砂试剂，按10:1比重同化搅动，是瓜胶的话会形成像果冻相同的冻胶。
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