瓜尔胶是一种水溶性超高分子聚集化合物，其化学名称作瓜尔胶羟丙基三甲基氯化铵。其利用天然瓜尔胶为原材料，去除表皮及胚芽后所剩的胚芽一些，主要含有半乳糖和甘露糖，经干燥破碎并增加压力水解后用20%乙醇试剂沉降，离心分开干燥后与失水缩丙三醇醚三甲基氯化氨反应制得，　　从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物--瓜尔豆中获取的一类高纯化天然无害多糖。
　　因为其独有的分子结构优点及纯天然性，使他迅速变为特性优秀的新式环保造纸助剂；同时它还被普遍应用于饮食、油田、药品等范围。瓜尔胶为大分子天然绿色亲水化合物，属于那种天然无害半乳甘露聚糖，是一类天然的增稠剂。
　　形态从白色到微黄色的自由流淌粉末，能溶解于凉水或开水，遇水后及完成胶体状态物质，成功达到高效增稠的功效。关键分成食品级和工业级（油矿使用的属于那种工业化级）两种。普遍用于石油压裂、钻探等增稠效果，以及食物添加剂，纺织和建筑涂料等各行各业。
　　瓜尔胶是已经知道的最有效和水中溶解性最好的天然无害聚集化合物。在低稠度下，可形成高稠密溶液；表现出非牛顿流变特点，与十水硼砂完成酸可逆凝胶。瓜尔胶+天然无害：瓜尔胶用品来自于瓜尔豆，瓜尔胶是大分子天然绿色亲水化合物/食用胶，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，无任何对人体有害物质增添。瓜尔胶+安全：优质的功能性食物的理想健康成分，达到大家对保健用途的就要。
　　安全、康健、质量高、成本便宜。综上所述，瓜尔胶当作食品工业中重要的组成部分，在食品生产、安全、选择使用等环节中都发挥着重要效果。
　　而且作为天然无害的饮食添加剂，它对身体康健真的是有益无害的。