瓜尔胶粉是一种比较好的食物添加剂,能够作为增稠剂运用,适量的用在食物中是较好的。不过作为仅仅和增稠剂有相同效果的瓜尔胶粉,它的增稠剂机理有哪些呢?咱们是否了解呢?为了让咱们有个更完全的了解,在运用的过程中愈加随手,一同来看看下面的文章,一同来了解一下。
一、瓜尔胶粉的分子结构中引入了亲水基团和疏水基团,使其出现出必定的表面活性剂的性质。当它的水溶液浓度超过某一特定浓度时,构成胶束,胶束和聚合物粒子缔合构成网状结构,使系统黏度添加。另一方面一个分子带几个胶束,降低了水分子的迁移性,使水相黏度也进步。这类瓜尔胶粉不仅对涂料的流变性产生影响,而且与相邻的乳胶粒子间存在相互效果。
二、瓜尔胶粉溶于水中,经过羧酸根离子的同性静电斥力,分子链由螺旋状扩展为棒状,然后进步了水相的黏度。别的它还经过在乳胶粒与颜料之间架桥构成网状结构,添加了系统的黏度。
三、瓜尔胶粉的增稠机理是疏水主链与周围水分子经过氢键缔合,进步了聚合物自身的流体体积,减少了颗粒自在活动的空间,然后进步了系统黏度。也能够经过分子链的环绕完成黏度的进步,表现为在静态和低剪切有高黏度,在高剪切下为低黏度。这是因为静态或低剪切速度时,纤维素分子链处于无序状况而使系统出现高粘性;而在高剪切速度时,分子平行于活动方向作有序排列,易于相互滑动,所以系统黏度下降。
四、无机瓜尔胶粉是一种层状硅酸盐,吸水后胀大构成絮状物质,具有杰出的悬浮性和分散性,与适量的水结合成胶状体,在水中能释放出带电微粒,增大系统黏度。
不同性质的瓜尔胶粉有不同程度的增稠度,咱们了解后,能够在以后的运用中酌情适量参加刚刚好的产品计量。刚刚好是对任何人的担任,对互相都好。
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