快粘粉瓜尔胶在食品中的应用,在美国加州的一家食品加工厂，已经将 —条原来的次氣酸钠的工艺线汶成用过氧 化氢的工艺线.在曩昔，工厂都避免采用不 锈钢的漂白容器，这不光是由于不锈钢本钱 高，也是由于次氯酸钠有腐蚀性。工厂采用 碳钢制的漂白容器遇到的费事是设备每隔 二三年需要替换。
　　公司原来还考虑用过氧化氢来除去产 品中的残留氣。但其他优点几乎是立即可实 现的，这是由于过氧化氢对金属的腐蚀性很 低，使公司可改用不锈钢制的漂白容器将显 著延伸设备的寿命.再有，快粘粉瓜尔胶在食品中的应用,加工厂的环境部 门关注到降低了废水处理的本钱，这是由于 过氧化氢分解后，只剩下水和氧.
　　当考虑用过氧化氢是否会增大化学品 本钱时，公司注意到这可在工厂加工设备和 工艺废水处理的节省中来抵消.
　　过氧化氧会使你的工艺得以改善吗?
　　美国食品药品管理局(FDA)已颁布的许 多用处，均包括在21 CFR 184 1366文件内， 至于FDA未批准的那些用处，可向权威机构 咨询或直接请求FDA的意见书，由于过氧化 氢许多公认的效果是符合GRAS的.
　　独立的研讨科学家，过氧制品厂及其用 户经常发现，更多有用和经济的方式将使过 氧化氢适用于食中加工用处，尽管并不是每 种开展都能象使木质纤维副产品转变成高 纤维低热值“粉料”那样富有革命性;但是每 种却都对食品加工工艺的方针有必定的促 进效果，过氧化氢能协助顾客提供更多营 .养制品，但也面临严格的政府管制和法规。
　　快粘粉瓜尔胶(GUARDAN)是从瓜尔树种 子的内胚乳中经加工提取的，瓜尔树广泛地 种植于印度及巴基斯坦等地，属多年生豆科 植物,瓜尔豆约含有50%蛋白质，是一种高蛋 白的家畜饲料.
　　快粘粉瓜尔胶是一种高粘度的天然多糖化 合物，粘度极高，可达5000CPS,其成分是半 乳糖配甘露聚搪，由甘露糖与半乳糖单位组 成支链，属亲水性胶体，它是一种能溶于水 的氢化胶体，也是一种冷水溶胀高聚物，分 散于冷水中，约2小时后出现很强粘度，今后 粘度逐步增大，加热能迅速到达最高粘度， 水溶液为中性,PH3.5以下仍然坚持较高的 粘度.
　　快粘粉瓜尔胶可作为稳定剂、增稠剂、粘结 剂、粘滞剂、悬浮剂、封水剂、分散剂等使用， 还能避免脱水收缩，增强质地和口感，广泛 应用于挂面、即食面、冰淇淋、乳制品、即溶果 汁干粉，面包和糕点等食品中.
　　自1993年瓜尔胶打入中国市场以来，因为其良好的特别的性质和较低价的价钱，使得瓜尔胶已渐渐地变成中国食物工业中用量较大的食用胶/食品胶/亲水胶体。近年来，经过化学改性要得瓜尔胶的散布性、粘度、水合效率和溶液公开度等特别的性质大大增长，瓜尔胶的应用价值获得进一步提高。
　　瓜尔胶是到现在为止国际上广泛应用的食用胶/食品胶/亲水胶体之一。瓜尔胶是从瓜尔树胚珠中离合出来的一种可食用的多糖类化合物，主要由半乳汁糖和甘露糖聚合而成，归属自然产生的半乳甘露聚糖，是一种价格相对便宜、粘度高、用途广的食用胶/食品胶/亲水胶体，也是一种常见的食物质量改良剂。
　　以下是创联食用胶网为大家带来的关于瓜尔胶的特性及其在食品行业的应用。
　　瓜尔胶的物理化学特别的性质
　　瓜尔胶出处于广泛栽培的一年生草本抗旱农业作物Cyamopsis tetragonolobus，这种豆科植物主要成长在印度和巴基斯坦等地的干旱和半干旱田区，瓜尔豆普通含14-17百分之百的豆壳，35-42百分之百的营养物质和43-47百分之百的胚芽。瓜尔胶是由瓜尔豆的胚珠去皮去胚芽后的营养物质局部经彻底整理、干燥粉碎后加水、再施行增大压力水分解、再用20百分之百酒精沉淀，离心离合后干燥、粉碎而得。商品胶普通为白的颜色至嫩黄褐色自由流动的面子，靠近无臭，也无其他不论什么异味，普通包括75-85百分之百的多糖，5-6百分之百的氨基酸，2-3百分之百的不溶性纤维及1百分之百的灰分。依据粒度和粘度瓜尔胶可分为不一样的等级。