瓜尔胶具备极强的吸水性，历经水的反映，水溶液迅速变粘，在无机保温砂浆中添加增稠保湿剂，提升水泥砂浆的粘度，改进工程施工特性，降低水泥砂浆容积，进而降低无机保温砂浆容积，提升隔热保温特性。
　　主要成分为半乳甘露聚糖，相对分子质量为50，000-800，000，由半乳糖和甘露聚糖构成（1：2）。乳白色到浅咖啡色粉末状。能够 在开水或凉水中分散化产生黏性液體。1%溶液的粘度约为4～5pa，在天然橡胶中最大。添加小量四硼酸钠疑胶。溶液中性化，粘度随ph值的转变而转变较大，ph值超过10快速降低，ph值超过63.5。ph3.5下列的粘度提升。
　　瓜尔胶在热水管中能够 充足水成透明色水溶液。瓜尔胶彻底融解后粘度做到最高值。长期高溫解决会造成 瓜尔胶自身的溶解，粘度降低。瓜尔胶是一种粘度最大的溶剂，如酒精。
　　瓜尔胶（瓜尔胶）是根据从豆类植物種子中除去胚乳一部分，干躁粉碎，干躁后添加水，随后用20%酒精沉定获得的。关键来源于是塔吉克斯坦和印尼的干旱气候或英国东南部地区。
　　瓜尔胶可用规范：qb2246-96
　　瓜尔胶的特性：主要成分为50000-80000糖融合半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露聚糖（1：2）高相对分子质量水解反应胶体溶液含糖量构成。乳白色到浅咖啡色粉末状。能够 在开水或凉水中分散化产生黏性液體。1%溶液的粘度约为4-5pa?针对高粘度的高粘度。添加小量四硼酸钠疑胶。溶液中性化，粘度随ph值转变，ph值68粘度较高，ph10及之上快速降低，ph值为63.5。ph3.5的粘度提升。
　　瓜尔胶的运用
　　瓜尔胶在食品产业中的运用：
　　1.在冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋等冷食中，起到很好的平稳功效，避免 冰晶造成，起到增稠、乳化作用。
　　2.在鲜面条、鲜面条、泡面、鲜面条、鲜面条等食品中充分发挥粘接、锁水、提高能量、维持品质的优质作用，增加货架期。
　　3.在花生牛奶、甜杏仁牛乳、核桃牛奶、果汁、水果茶、各种各样益生元和八宝粥等饮品中起到增稠持水和增稠剂的功效，提升口味。
　　4、在牛乳、酸牛奶等奶制品中起到平稳功效，具备增稠、乳状液、改进口味的功效。
　　5.在水豆腐、酸奶等豆类食品中起到平稳功效。
　　6.在香肠、午餐肉罐头等肉食品中，各种各样猪肉丸在黏合、清新、提升容积层面起着关键功效。
　　瓜尔胶是一种乳化剂。它是一种含糖量，但与淡黄色胶原蛋白不一样，它是在试验室生产制造的病菌发醇商品。始于食材：瓜尔豆或豆类食品。它是关键生长发育在印尼和塔吉克斯坦的草的種子。这种種子看上去像黑豆，他们生产制造的食用添加剂看上去像小麦面粉。
　　瓜尔胶也是一种破乳剂、环氧固化剂和增稠剂，具备增稠液體、增粘、降低冰晶产生的作用。它存有于大部分生产加工食品类中：烘焙食品、谷物食品类、饮品、奶制品、素奶代替品、油、糖、苹果酱、水晶果冻、料汁、汤、油、糖桨、色拉酱、冷冻水产品等。一般用以脱油或者非人体脂肪建筑涂料，是一种常见于无麸质食品类的乳化剂。特别注意的是，瓜尔胶和黄原胶根据提升商品的粘度开展相互配合。这就是为何大家常常在商业服务宠物饲料中种成份。
　　瓜尔胶的内分泌系统在小动物和身体中获得了普遍的科学研究。与淡黄色胶原蛋白粉和卡拉胶反过来，它一般对人们是非常安全性的。瓜尔胶可降低血细胞ldl碳水化合物和甘油三酯水准，提升耐糖量。由于这类泡泡糖早已被证实是合理的降低血糖，改进血糖控制，降低甘精胰岛素依存性糖尿病人的甘精胰岛素要求和降低ldl碳水化合物，现阶段已经科学研究医治人们病症。