现阶段瓜尔胶的价钱只有1/10上下，但价格对比显著高过瓜尔胶，因而瓜尔胶是我国食品产业的乳化剂之一。
　　生产制造瓜尔豆胶的原材料是瓜尔豆。豆科植物豆类食品種子的胚乳一部分经抽滤后脱离，瓜豆切成片干躁损坏。关键来源于是塔吉克斯坦和印尼的干旱气候或英国东南部地区。瓜尔胶的运用与应用Ⅰ.
　　乳化剂：在食品类中具备下列功效：
　　提高生小麦面粉中蛋白的黏附性。
　　冰淇淋，鲜奶油，提高口味和可靠性。1%溶液的黏度约为4-5pa.s。在疑胶中添加小量四硼酸盐。ph值在6-3.5降低。以聚丙烯酸钠为食品级不锈钢聚丙烯酸钠，食品级不锈钢乳化剂，做到欧、日等资本主义国家的标准化，是一种取代低聚异麦芽糖、食用明胶、魔芋精粉、阿拉伯胶、阿拉伯胶、卡拉胶、琼脂、果胶、果胶、海藻酸钠、琼脂、瓜尔胶、胶原蛋白等食用添加剂。它具备吸水性强，在水中产生低粘度水溶液，5%水溶液的黏度为1000cp。
　　肉类工业
　　猪肉丸，使产商品的猪排骨，提高蛋白质纤维的粘弹性和延伸率。
　　在冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋等冷食中起着很好的平稳功效，避免冰晶造成，起到增稠、乳化作用。
　　如冰淇淋、冰淇淋、冰浆、水果汁浆、乳酸菌奶等，各自与别的水溶胶体溶液、木薯淀粉、cmc、相思豆胶、海藻酸钠等独立应用。它能够使凝结浮体黏着，抑止冰晶的产生，确保构造光滑，使制成品产生匀称的浮体构造，增稠，乳状液，改进口味，另外维持冷藏平稳，还能够避免迅速溶化，增加保存期。加上不超过0.2%-0.5%。小量的瓜尔胶不可以明显危害化合物在生产制造全过程中的黏度，但能使商品口味光洁、果蜡。另一个益处是商品的迟缓熔融和提高它的抗忽然热。平稳的瓜尔胶冰淇淋能够防止因为冰晶的产生而造成颗粒。
　　在面条、面条、泡面、面条等食品中，起到避免黏连、锁水、提高能量、维持品质、增加仓储货架時间的功效。
　　瓜尔胶是一种质优价廉、运用普遍的亲水胶体。在面条生产制造中，瓜尔胶能够说成一种理想化的粘接剂，添加0.2-0.6%瓜尔胶能够使面条表层光洁，不易碎，提升表层延展性，在干躁全过程中，避免黏连，降低干躁時间，口感好，面条煮开，持续面条。在泡面生产制造中，添加0.3%-0.5%瓜尔胶，一方面使面糊越来越绵软，切割成面条不易破，并且非常容易产生毛刺；另一方面，在油炸中，避免油变，省油，生产加工后光洁不油腻感，提高面条延展性，开水不混汤。
　　饮品如花生牛奶、甜杏仁牛乳、核桃牛奶、果汁、水果茶、各种各样益生元和八宝粥起到增稠增稠剂的功效，提高口味。
　　瓜尔胶是一种由糖苷键融合而成的胶体溶液含糖量，无臭味、无臭味，可在开水或凉水中分散化产生黏性液體，可用以增稠、平稳饮品，避免物质逐级沉定，使物质丰富多彩、光洁。
　　它在水豆腐和酸奶等豆类食品中起到平稳功效。
　　在香肠、午餐肉罐头等肉食品中，各种各样猪肉丸在黏合、清新和提升容积层面起着关键功效。