瓜尔胶用了多少？不同的领域对瓜尔胶的消耗也不同。在食品工业中添加瓜尔胶，可以起到增稠持水和增稠剂的作用，使产品口感更强。虽然瓜尔豆胶在食品生产中起着关键作用，但在不同的食品中严格执行其添加是必要的，这样食品安全才是第一位的。
　　瓜尔胶作为一种食用添加剂，广泛应用于食品工业和其他工业生产领域。虽然食品原料中食用添加剂的消耗量并不大，一般不容易危害健康，但食品卫生安全一直是社会发展的关键。但是由于很多食品问题，很多人都怕谈添加剂，很多人对食用添加剂有抵抗力。在食品工业中，食用明胶使食品具有各种必要的形状，如硬、软、脆、粘、稠等。以下可食用明胶网将详细介绍可食用明胶/水胶体中瓜尔胶的消耗量及其在不同食物中的消耗量。
　　瓜尔胶的颜色和特性:瓜尔胶为乳白色至浅棕色粉末。瓜尔胶在冷水和热水中充分成核和固化，产生透明的水溶液。瓜尔胶充分熔融后粘度大。长期高温溶液会导致瓜尔胶自身溶解，粘度降低。瓜尔胶是酒精等溶剂，粘度不溶。
　　该组分是与糖苷键融合的含量为50，000-800，000的半乳甘露聚糖，即核羟基乙酸，一种由半乳糖和甘露糖(1∶2)组成的高含量水解胶体溶液。乳白色至浅棕色粉末。能分散热水或冷水中产生粘稠液体。1%溶液粘度在4-5Pa左右？s是中粘度，高粘度。加上少量的四硼酸钠，就变成了可疑的树胶。溶液呈中性，粘度随PH值的变化而变化。PH值为6~8时粘度高，PH10以上粘度迅速降低，PH值为6~3.5时粘度随PH值降低。在PH3.5，以下粘度再次膨胀。
　　制造商供应高品质瓜尔胶和高粘度瓜尔胶。
　　1.瓜尔豆胶在冰淇淋、雪糕、霜、樟脑等冷食中作为优质增稠剂，避免冰晶，起到增稠和乳化作用。
　　如冰淇淋、雪糕、冰糕、果汁冻、乳酸菌奶等。，可单独使用或与其他水溶性胶体溶液、木薯淀粉、羧甲基纤维素、刺槐豆胶、海藻酸钠混合使用。瓜尔豆胶能使凝聚物漂浮、粘着，抑制冰晶的转化，保证结构的光滑，使成品具有对称的漂浮机制，起到增稠和乳化的作用，改善口感。此外，在冷藏过程中可以长期保持，可以避免快速溶解，延长维护周期。添加量不得超过0。2%-0。5%。少量的瓜尔胶在生产中不会明显损害这类化合物的粘度，但会给产品带来滑糯的口感。此外，一个好处是减缓商品的融化，改善商品的突发耐热特性。用瓜尔胶稳定冰淇淋，可以防止冰晶转化造成的颗粒的存在。
　　2.瓜尔豆胶在新鲜面条、面条、方便面和红薯粉丝等食品中具有避免粘连、锁水、提高肌肉强度、保持品质、延长储存货架期的优质作用。
　　瓜尔胶是一种价格低廉、用途广泛的亲水胶体。在面条生产中，瓜尔豆胶可以说是一种理想的粘合剂。在整个面条制作过程中添加0.2~0.6%的瓜尔豆胶，可以使新鲜面条表面光滑，不易破碎，提高面条的延展性。在整个面条干燥过程中，避免了粘连，减少了风干时间，口感好。制成的新鲜面条耐煮，经久耐用。方便面生产中，添加0.3%~0.5%的瓜尔豆胶，使面糊富有弹性，切成新鲜面条不易破碎，成型不易毛刺；另一方面，油炸时，食用油的渗透受阻，制作加工后的面条光滑不油腻，提高了鲜面条的延展性，煮的时候不拌汤。
　　3.瓜尔豆胶在花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙子、果汁、果茶、各种益生元、八宝粥等饮料中起到增稠、保水、增稠剂的作用，改善口感。
　　瓜尔胶是以糖苷键融合的胶体溶液的含糖量为基础，无味无臭。可在开水或冷水中分散产生粘稠液体，可使饮料增稠稳定，避免产品分层和沉淀，使产品口感极佳顺滑。添加量为0.05-0.5%。4.瓜尔豆胶在牛奶、酸奶等乳制品中起增稠作用，起增稠、乳化、改善作用。
　　5.瓜尔豆胶在豆腐、酸奶等豆类食品中起到稳定作用。
　　6.瓜尔胶在香肠、午餐肉罐头和各种肉丸等肉制品中起着粘附、适口和增强体积的作用。
　　瓜尔豆胶可以降低整个烹饪过程中肉类等辅料的沸腾，操纵高性能液相的粘度，开罐后内容物容易掉落；在香肠和肉馅中添加瓜尔豆胶，可以在制肉泡沫过程中快速溶解和分散水分，改善猪肠衣的填充性能，去除烹饪、熏制和储存过程中人体脂肪和分散水分的分离和移动，提高冷藏物品的可靠性。
　　7.瓜尔胶调味料。
　　在调味汁和沙拉酱中，使用了瓜尔胶在低浓度下引起高粘度的基本特性。
　　8.瓜尔胶罐头。
　　这款产品的特点是尽量没有动态水，而商品中可以用瓜尔豆胶来增稠水，在素肉的固体表面涂上一层厚厚的汁液。独特的，缓慢溶解的瓜尔胶有时可以用来限制罐装的粘度。
　　[瓜尔胶]包装和储存标准:
　　1.本产品整包一般为25公斤/袋或25公斤纸板桶。
　　2.本品应密封阴凉，阴凉干燥处保存。